シフォンケーキ、卵黄生地はとにかくよく混ぜるだけなので失敗は無いと思うのですが、メレンゲの程度が分からないという話を聞いて、自分の場合、どこまで泡立てているか写真に撮ってみました。
これぐらいで十分だと思います。泡立て過ぎると泡が切れてしまいボソボソになるので、そこは注意です。
卵黄生地にメレンゲの半量を混ぜ込み、泡立て器で十分混ぜたら、それをメレンゲのボウルに戻し、メレンゲの泡を出来るだけつぶさないようシリコンベラで混ぜていきます。
型に流し込んだら、竹串で生地が均一になるようにぐるぐるとかき回します。
スライスアーモンドを散らし、10cmほどの高さから落として大きな泡を消すと同時に、アーモンドと生地を馴染ませます。
１７０℃のオーブンで４０分焼いたら出来上がり！
今回も美味しそうに焼き上がりましたよ(o^^o)。
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