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シフォンケーキ焼き納め

シフォンケーキ、卵黄生地はとにかくよく混ぜるだけなので失敗は無いと思うのですが、メレンゲの程度が分からないという話を聞いて、自分の場合、どこまで泡立てているか写真に撮ってみました。 これぐらい...
2020.10.24
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ちょっとサプライズなケーキ

切り分けた時の市松模様が面白い「サン・セバスチャン」というケーキで、スペイン北東部、フランス国境にほど近い街サンセバスチャンの石畳から名付けられたもののようです。 まずはスライスします。私の12cm型の場合18mm高...
2020.10.24
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クリスマス・プチプレゼント

先日の製菓用品まとめ買いの時に、クマの焼き型が安かったので購入していました。今日の忘年会でこの一年、お世話になった方々、絡んでくれた方々にお配りしました。残念ながら、今日、欠席された人には渡せませんでしたが・・・ カ...
2020.10.24
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ドーナッツ作ってみた

某ドーナツチェーン店のオールドファッションの味が落ちたような気がして、常備している材料でオールドファッション系のドーナツを作ってみました。
2020.10.24
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葛餅を吉野本葛で作った!

4月末に吉野に行きましたが、その時手に入れていた吉野の本葛(100%葛根)を使って葛餅を作りました。この前の休日のことですが・・・結果は・・・もちもち、とろとろでたまりません(^O^)丹波の黒豆きなことも相性抜群! クセになりそう...
2020.10.24
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バターもち

ハワイではポピュラーな「バターもち」。作り方は、実はとても簡単です。日本では「mochiko」は手に入らないと思いますが、普通に米粉を使えばOK。美味しいバターを使うのがおいしさの秘訣だと思います。
2020.10.24
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なかなかまともに出来ないマカロン

何度やっても満足出来ないマカロンの焼成前です(汗) 最近はキューピーがラピッドマカロンという粉末卵白をベースにした、乾燥工程が不要な材料を発売しています。最初は悪くないなと思ったのですが、出来上がってみると庫内の熱風が偏って...
2020.10.24
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シフォンケーキ&カプチーノ

計量が面倒で面倒で・・・他のことをやりながら、作り始めるまでに1時間かかってしまった。作り始めたら20〜30分でオーブンに入れられましたが。 出来は良かったですよ(^^) カフェラテ4つ作って、1つだけラテア...
2020.10.24
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イングリッシュマフィン

生地はホシノ天然酵母を使ってホームベーカリーで一次発酵。二次発酵はオーブンの発酵機能を使ってかけましたが、2時間ぐらいかかりました。 なかなか初めてにしては美味しく出来たんじゃないかな。
2020.10.24
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マカロン、焼きまくり

ラピッドマカロンという乾燥工程が要らない乾燥卵白を使った材料を使いました。イチからの手作りではないのですが、なかなか理想的なものが出来ないので、勉強のためでもありました。 そのぶんアーモンドプードルをマルコナ種を使ったり、挟...
2020.10.24
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