ラピッドマカロンという乾燥工程が要らない乾燥卵白を使った材料を使いました。
イチからの手作りではないのですが、なかなか理想的なものが出来ないので、勉強のためでもありました。
そのぶんアーモンドプードルをマルコナ種を使ったり、挟むものをいろいろ手作りしましたので、結構講評でした。
レモンカードに蜂蜜で作ったマーマレードを混ぜて煮詰めたクリーム、北海道のハスカップをジャムにしたもの、抹茶のホワイトチョコクリーム、あとはチョコガナッシュです。
色とりどりな感じで見た目も良かったです。
まぁ、失敗は結構したんですけどね。
１０日のうち５日ほど、仕事から帰ってから１５０組３００枚は焼きましたが、６０枚ぐらいは割れてしまいました。
ほとんどはココアマカロンでしたが・・・
やはり生地は難しいことがよく分かりました。
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